【横浜刀削麺】モチモチ食感に感動！隠れ家のような専門店で味わう絶品麺
刀削麺（とうしょうめん）は、中国の麺料理の一つ。熟練の職人が刀で生地を削り出して作る、独特のモチモチとした食感が特徴です。麺の形が不揃いなのも、手作りの証。横浜で偶然見つけた刀削麺専門店は、まさにそんな魅力に溢れていました。
隠れ家のような雰囲気と活気あふれる店内
お店の入り口は地下へ続く階段があり、まさに隠れ家のような期待感が高まります。一歩足を踏み入れると、そこには活気あふれる空間が広がっていました。店員さんの多くが中国の方のようで、本場の雰囲気を肌で感じられます。
豊富なメニューで選ぶ楽しさ
お店のメニューは非常に豊富で、様々な味付けの刀削麺が楽しめます。
- 麻辣刀削麺: 花椒の痺れる辛さが食欲をそそります。
- 坦々刀削麺: まろやかな味わいで、辛さが苦手な方にもおすすめです。
- 葱油チャーシュー刀削麺: 贅沢なチャーシューがたっぷり乗った一杯。
- 五目刀削麺: 野菜がたっぷり入っており、ヘルシー志向の方にもぴったり。
- スペアリブ刀削麺: 骨付き肉の旨味が溶け込んだ、食べ応えのある一品。
- 牛肉刀削麺: ガッツリ食べたい時に最適な、満足感の高いメニュー。
- サンラー刀削麺: 酸味と辛味の絶妙なバランスがクセになります。
サイズも選べ、香菜（パクチー）抜きも可能です。さらに、週替わりの「せご飯」をプラスすれば、より一層満足度の高い食事になります。
実際に味わった絶品刀削麺
今回いただいたのは、写真のような旨辛の刀削麺。モチモチとした食感の麺に、旨辛の肉味噌がしっかりと絡み、一口食べるごとに体の芯から温まるような美味しさでした。
本当に刀で削っているのか、その技に興味津々。麺が不揃いなのが、職人の手仕事の証なのでしょう。
刀削麺の作り方動画
刀削麺の作り方が気になる方は、こちらの動画をご覧ください。
📚 関連情報
書籍・商品
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お店情報
- 所在地: 山形県酒田市 中華料理龍鳳
おすすめ中華アイテム
- 中華鍋（広東）30-33cm: 山田工業所
- 中華鍋（北京）30-33cm: 和平フレイズ
- 中華おたま（ステンレス）: 工房アイザワ
- ささら 21cm: 和平フレイズ
- せいろ（中華鍋の大きさに合うもの）: パール金属
- せいろプレート: https://amzn.to/3IfYKEA
- サンドたわし: アサヒサンレッド
- スクレーパー: ハンディ・クラウン
基本中華調味料
- 李錦記 豆板醤: https://amzn.to/3SSkprb
- 李錦記 オイスターソース: https://amzn.to/3wtj56x
- ユウキ 甜麺醤: https://amzn.to/3wFSJ1d
- 李錦記 豆豉醬: https://amzn.to/3wGZe3O
撮影機材
- SONY ILCE-7M3
- SONY ECM-B10
- Hollyland-Lark Max
参考動画
ライセンス情報
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